Descrizione
Nasce da un approfondita ricerca interpretando quello che all’inizio è stata l’idea che poi ha poi reso famoso questo meraviglioso lievitato.
La storia narra di un dolce a forma di stella e solo dopo venne realizzato lo stampo che poi lo ha reso famoso in tutto il mondo.
La ricerca è stata veramente impegnativa, sognavo sin dall’inizio di realizzare un dolce con una leggerezza estrema quasi irraggiungibile.
Solo oggi posso dire di essere soddisfatto del risultato, pochi ingredienti di altissimo pregio scelti con cura, e tanta attenzione ed amore per realizzare questo grande lievitato.
Io lo propongo di forma rotondeggiante cercando di interpretare una nuvola, la lievitazione rigorosamente con lievito madre, i ripetuti rinfreschi in totale sei volte viene rinfrescato il nostro lievito, dando poi una volta nello stampo 15 ore di lievitazione spontanea a 20°c.
Sorprendente la sofficità, la morbidezza, l’esaltazione dei profumi dove la vaniglia Bourbon ed il burro si miscelano dando un note di caramello, io lo consiglio come di tradizione con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Ottimo a colazione ed a tutte le ore del giorno oppure come dessert a fine pasto accompagnato con una soffice crema profumata alla vaniglia.
Semplicità e sofficità e la parola d’ordine per questo dolce.
Sono curioso di sapere se anche a voi a la Nuvola D’oro trasmetterà le stesse
sensazioni che ha trasmesso a me.
Buona degustazione
Luca Mannori
